● サルビア トリカラーセージの品種の特徴 パープルセージの斑入り品種。葉色は緑色とクリームと赤色の3色の混じった斑入りで、 新芽や葉柄は赤又はピンクがかっているのが特徴でカラーリーフとしても！庭や鉢に植えるとガーデンを明るく彩ってくれます。高さは40～50cmほどで、あまり勢いよく茂らないので、寄せ植えや花壇の縁取り...

● オレガノ スイートマジョラムの品種の特徴 特有の芳香とかすかな辛味を持つハーブです。 スパイシーな風味があり、肉料理やトマトソースなどによく合ます。 強い精油分が含まれ乾燥後も香りが失われません。 やや肉厚の葉にはオレガノよりも優しい芳香があり、きざんで少量を料理に加えるだけで洋風の味わいになります。 乾燥した葉は...

● ステビア ステビアの品種の特徴 砂糖の200～300倍の甘みがあり、低カロリーの甘味料です。 乾燥したステビアをハーブティーなどに砂糖の代わりに利用できます。生葉のままですと苦味と生臭さがあるのでご利用の場合は乾燥させて苦味と生臭が抜けた物を使うと美味しく頂けます。収穫は茎や葉を年に2～3回刈り取って乾燥保存すると...

● バジル スイートバジルの品種の特徴 「バジル」の葉には爽やかな甘い香りとほのかな苦みがあります。飲食店や、有名レストランなどでも食材として使用されていて、サラダやパスタ、肉料理などのちょっとした料理のアクセントに最適です。ハーブティーやワインビネガーに漬け込んで香りを移して利用することもできます。１年草（日本では）...

● セロリ スープセロリの品種の特徴 スープセロリの葉は黄緑色で外見はイタリアンパセリやコリアンダーに凄く似ています。セロリほど大きくならないので鉢植えにして管理するといいかもしれません。軟らかい葉や茎はサラダやスープに利用されるほか、肉料理の臭み消しや、刻んで薬味や炒め物に用いられたりもします。和、洋、中と何にでもあ...

● セントジョンズワート セントジョンズワートの品種の特徴 夏に咲く黄色い５弁の花からはレモンに似た香りがします。 中世ヨーロッパでは悪魔や魔女を遠ざけるお守りとして玄関や窓に吊るされました。 アメリカではサプリメントとして扱われており、サンシャインハーブやハッピーハーブと呼ばれ、心を前向きにして気分を向上・安定させる...

● ミント スペアミントの品種の特徴 「スペアミント」はすっきり清涼感の香りのなかに甘みがあり、キリッとしたミント特有の香りは比較的穏やかなミントです。スペアミントの「スペア」は槍を指し、多くの匍匐茎が伸び、茎は直立します。寒さに非常に強いため、日本全国で屋外で越冬可能です（冬は地上部は枯れます）。すっきりとした香りの...

● ワイルドストロベリー 白実の品種の特徴 いつ食べごろかはわかりづらいですが、白い実がなる珍しいワイルドストロベリーです。ランナーで増えるタイプなので、子株を育てて増やします。ワイルドストロベリーは、食用のオランダイチゴを小さくしたようなかわいらしい草姿が特徴です。花やツヤ葉も楽しめる欲張りなハーブです。花壇やコンテ...

● ワイルドストロベリー 赤実の品種の特徴 これがワイルドストロベリー。可愛らしい赤い実がつきます。イメージぴったりの品種です。ランナーが伸びないタイプですので、株分けをして増やします。ワイルドストロベリーは、食用のオランダイチゴを小さくしたようなかわいらしい草姿が特徴です。花やツヤ葉も楽しめる欲張りなハーブです。花壇...

● ロシアンセージの品種の特徴 全体的にふんわりとしたやわらかさとボリューム感があり、淡いグレーの茎と葉に淡い紫の花が印象的な草花です。こんもりとブッシュ状に繁る様子と、華奢な印象の草姿から、秋のラベンダーとも呼ばれています。ロシアンセージははシソ科サルビア属ではなくシソ科ペロフスキア属の仲間で、セージ類とは全く別属の...

● カモミール ローマンカモミールの品種の特徴 ヨーロッパでハーブティと言えばカモミールです。ローマンカモミールは西欧で良く使われる多年草です。葉、茎、花、全てからリンゴのような優しい香りがします。10～40cmほどの草丈のまま地面の横に這う性質があるので、チューダー王朝の頃から芝生として楽しむ事が流行し、今でも英国の...

ワイルドロケットは葉がギザギザしています。 ワイルドロケット セルバチコの花 ● セルバチコ ワイルドロケットの品種の特徴 ワイルドロケットサラダ（セルバチコ）は、ルッコラ（イタリアンロケットサラダ)の原種で、野生種のルッコラと言われます。たんぽぽの葉のように、葉の切れ込みがよりはっきりしているのが特徴的です。葉のギザ...

● ゼラニウム ローズゼラニウムの品種の特徴 直立性のゼラニュームで100～150cm程に成長します。よく分枝します。 葉はグレーがかって5裂し全体に柔毛が生えていてバラに似た香りがします。 バラと同じゲラニオールという芳香精油を多く含み香水の原料として栽培されています。葉に触れれば数時間は指に残る香りに驚かれると思い...

● ゼラニウム レモンゼラニウムの品種の特徴 ゼラニュームの香り+レモンの香りが楽しめる品種です。 学名 Pelargonium crispum　フウロソウ科　テンジクアオイ属 別名 センテッドゼラニウム、カトリゼラニウム、香料ゼラニウム、ニオイゼラニウム、レモンペラルゴニウム 開花時期 4～7月 花色・大きさ・花形 ...

● タイム レモンタイムの品種の特徴 立性のため強い香りが楽しめます。ハーブティや料理、フレッシュハーブを入浴剤として利用したり、その利用用途は幅広いです。初夏に咲く小さなピンクの花もとても可愛らしく、花も葉も楽しめる欲張りなハーブです。タイムは種類が多く、立ち上がり上に伸びる立性と這うように生育する匍匐性に分かれます...

● レモングラス レモングラスの品種の特徴 レモングラスはススキに似た線形の葉が根元から群がるようにつき、高さ100～180cmになります。 葉も茎も強いレモンの香りがします。この香りはシトラールと言う芳香精油を含んでいるためで香水の原料になります。この香りや成分に殺菌効果・虫除け効果があるとされています。世界三大美食...

● レモンバーム レモンバームの品種の特徴 香水薄荷とも呼ばれ、とても爽やかなレモンの香りが爽やかなハーブです。フランスでは　The de France (フランス人のお茶）と呼ぶほどハーブティーにお勧めの品種です。 そのほか、サラダや詰め物料理、魚料理、肉料理、ゼリー、ジャム、プディング、ビネガーなど幅広く利用できま...

● レモンバーベナ レモンバーベナの品種の特徴 ハーブティーの女王と呼ばれています。クセがないので、ハーブ初心者にもオススメの品種。葉はハーブティーに使用しますが、生葉でも乾燥葉どちらでも利用できます。 香水の木とも言われ葉にレモンの香りがあります。明るいライムグリーンの葉がお庭を明るく演出してくれます。レモンバーベナ...

● タイム ラベンダータイムの品種の特徴 タイムなのに、ほのかなラベンダーの香りのする立性のタイムです。他のタイムに比べ生長がゆっくりですが、性質が丈夫なためよく枝張りします。茎は少し横に伸び、葉はやや肉厚にです。優しいピンク色の花を咲かせます。肉料理やハーブティとしてご利用下さい。タイムは種類が多く、立ち上がり上に伸...

● ラベンダー 紫花 トルーラベンダーの品種の特徴 ヒドコートの花色とトルーの花穂の長さという両種の良い性質を兼ね備えた品種です。開花期には60～80cmにほどになり、3～7cmの芳香のある花をつけます。株はコンパクトにまとまるので、鉢植えに向いています。ラベンダーは心地よい香りが魅力のハーブです。木本性ですが宿根草と...