● セロリ スープセロリの品種の特徴
スープセロリの葉は黄緑色で外見はイタリアンパセリやコリアンダーに凄く似ています。セロリほど大きくならないので鉢植えにして管理するといいかもしれません。
軟らかい葉や茎はサラダやスープに利用されるほか、肉料理の臭み消しや、刻んで薬味や炒め物に用いられたりもします。和、洋、中と何にでもあわせやすいハーブです。
セロリの原種に近い品種で、背丈は約35cmまで成長します。茎は一般のセロリほど太くならず、細い茎と葉を食べます。根元から数センチ残して収穫すれば、また伸びてくるので、長く収穫を楽しめます。
香りづけとしてスープに入れたり、肉料理の臭み消しに使われます。茎部は甘味があるので、サラダとして生で美味しくいただけます。
【種からの育て方について】
播種時期：3～6月、9～10月
直播きで育ちますが、発芽に1～2週間かかるのでセルトレーかポットでの育苗が望ましいです。株間15～20cmで定植します。水を好みますので過度の乾燥は避けて育てます。種まきから約2～3ヶ月ほどで収穫開始期です。(秋まきの越冬栽培は種まきから約5ヶ月かかります。)
2年草になります。直射日光に当たらない、明るい日陰で育てると葉茎が固くならずに成長してくれます。
「セロリ」は古くは古代ローマ・ギリシャ時代から香料や薬草として利用されてきました。現在は品種改良が進み食用として私たちの食卓に普通に上がるようになっています。セロリにはいくつか系統がありますが、日本に広まったのはコーネル種と呼ばれる系統です。葉物野菜でありながら栽培期間が4～5か月と長く暑さ寒さ乾燥に弱いため育てるのが難しく、中級向けの野菜となります。
