● 緑豆 マングビーン（スプラウト）の品種の特徴
「マングビーン」は緑豆の一種で、ポリポリとナッツのような食べ応えのある品種です。ココナッツオイルのようなほんのり甘い風味が楽しめ、サラダにもおすすめです。煮込むとモチモチ感が出るため、インドではカレーに好んで利用されます。
「緑豆」と呼ばれるマメ科の一年生植物で、ヤエナリ、青小豆、文豆、ムング豆などとも呼ばれています。小豆の仲間で、日本でも「もやし」として利用されています。また、春雨の原料でもあり、月餅などの餡や粥などの料理などに使われることもあります。
