田村黒種 エゴマ の特徴と育て方

● エゴマ 田村黒種の品種の特徴

「田村黒種」は福島県田村市伝承の在来種。肥吸率が高く有機栽培に向く品種です。

「エゴマ」はシソ科の一年草で、青じそはこの変種とされていますが未分化の品種群も多く見られます。名前にゴマとつくのはゴマと同じように種を食用としたからです。近年エゴマに人体に不可欠な必須脂肪酸が豊富に含まれていたことから一大ブームとなり、一躍有名になりました。葉はシソのように醤油漬けやてんぷらに、刻んで薬味として利用します。種子は炒ってゴマのように風味づけに利用することも。エゴマは種子の色によって白色系と黒色系に分けられますが、白色系は脂分が少なくすりゴマ（？）に向いた品種で、黒ゴマ系はコクがあって美味しいのでトッピングなどに向いています。