パクチー の特徴と育て方

● パクチーの品種の特徴

独特の風味がクセになるコリアンダー。パクチーという名前の方が知られているでしょうか。パクチー好きにはたまらない、エスニック料理には欠かせないハーブです。トムヤンクンのスープ、生春まき、カレー、メキシカンサルサなど様々な料理の香りづけに使用できます。
高さは25センチ程まで伸びる一年草です。
別名：パクチー、シャンサイ、コリアンダー

パクチーとは地中海を原産とする香味野菜です。一般的には果実や葉を乾燥したものを香辛料として「コリアンダー」と呼び、エスニック料理などで生食される葉を指して「パクチー」と呼ばれます。また、中華料理で使う生菜は「シャンツァイ」と呼びます。
葉や茎に独特の芳香があり、熟した果実にはレモンにも似た香りがあります。
また、ビタミン豊富で、デトックス効果も期待出来ると言われています。

コリアンダー(パクチー)｜ポット苗の育て方

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植え方・用土

種まきは3～4月頃と9～10月頃にしてください。発芽適温は17～20℃程度です。ベビーリーフとして室内栽培で楽しむ場合は通年種まきできます。
種を水に半日ほど浸し、丸い種は2つに割って種まきすると発芽率が高まリます。筋まきかバラまきで種まきします。
ハーブの土に直播きし、日当りと水はけの良い場所で乾燥させすぎないように栽培します。多少の日陰なら育ちます。プランターなら表土全体に均等に播き、うすく覆土します。発芽するまでは土の表面が常に湿っている状態を保ちます。発芽してからは表土が乾燥したら水をあげます。
セルトレーやポットに種まく場合やポット苗から育てる場合は、定植時に根を傷めないよう注意してください。日当たリを好みます。パクチーは直根性のため、植え替えをあまり好まず、植え替えする場合は出来るだけ根を触らないでください。苗から育てる場合はハーブの土で植えてください。
日当たりを好みますが、夏の日差しは葉が固くなる原因になりますので、注意してください。

水やり

地植えの場合は、水やりは表面の土が乾いたらたっぷり与えましょう。 ただ、与えすぎると根腐れの原因となりますので注意してください。鉢植えの場合は土が乾きやすいのでたっぷりと水を与えてあげてください。

肥料のやり方

葉が黄色くなった頃に追肥を与えてあげてください。

剪定方法

パクチーは葉が生長すると固くなるので、常に若い葉を収穫も兼ねて適宜切り戻しを行ってください。

その他豆知識

種まきから1～2か月の若葉をベビーリーフとして食べます。若葉がそろってきたら収穫します。込み合った部分は適度に間引いていきます。間引いたものもベビーリーフとして食べれます。収穫期の目安は種まきから約1～2か月です。
若葉なのでやわらかい！小さくても香り豊かなパクチーです。栽培しやすいので菜園ビギナーさんにもおススメです。 エスニック料理の他、パスタやチャーハン、うどんなどにトッピングしてもおいしくいただけます。
普通に葉を収穫する場合は、種まきから2ヶ月程度から収穫開始でき、外の葉茎から収穫すると長く楽しめます。
パクチーの収穫時期は3～5月と9～11月です。花が咲くと種子を付けることにエネルギーを費やすため、葉を摘み取ることが目的なら、花を摘み取るようにしてください。

病害虫の予防法

雨が当たって、葉などに泥が付くと病気にかかりやすくなりますので、土の表面にわらなどを敷いておくと泥はね予防になります。

増やし方

種で増やします。種を収穫する場合は、種が茶色くなってから収穫します。