丹波黒豆 枝豆 黒豆の特徴と育て方

● 枝豆 丹波黒豆の品種の特徴

「丹波黒豆」は天候の影響を受けやすく、生育期間も長く通常の黒豆が70日なのに対して丹波黒豆は100日もかかります。さらに収穫量が普通の黒豆の半分と育てるのが難しい極上大粒の黒豆です。

枝豆は大豆の未成熟果です。緑色のうちに枝ごと収穫し、ゆでて食用にします。大豆には日長に影響を受ける秋大豆と、受けない夏大豆があり、枝豆として収穫される品種は夏大豆に分類されます。未成熟のうちに収穫することから緑黄色野菜に分類され、大豆と野菜の両方の栄養を合わせて摂ることができる栄養食です。日本各地で在来種が栽培されており、品種は400種以上あるともされています。

黒豆は大豆の品種の一つで、黒大豆やブドウ豆とも呼ばれています。種皮にアントシアニンを含んでいるため塾成果は黒色になります。