木の芽とも呼ばれる香辛料です。
山椒の花
● サンショウ 花山椒の品種の特徴
こだわりの花サンショウ。山の宝石とも呼ばれるハナサンショウ。トゲなしのオスの山椒です。若木では3mmくらいのトゲが稀についていますが、次第になくなります。
4～5月に黄色い花が咲きます。吸い物に入れたり、酢の物にあわせたり、また、醤油で煮たりします。山の宝石を自給自足してみよう。ご飯のお供にどうぞ。
花椒（かしょう、ホアジャオ）はカホクザンショウ（華北山椒、Zanthoxylum bungeanum）なので、花山椒（ハナザンショウ）とは別種です。
| 学名 |
| Zanthoxylum piperitum ミカン科 サンショウ属 |
| 別名 |
| ハジカミ |
| 開花時期 |
| 4～5月 |
| 花色・大きさ・花形 |
| 黄色・小輪咲き（中輪咲きcm位）・房状 |
| 自家結実性 |
| 果実はならない（雌雄異株で雄株なので果実はつきません。） |
| 最終樹高 |
| 地植え：2m ～ 4m 鉢植え：1m ～ 2m （落葉低木） |
| 最終葉張り |
| m ～ 2m 半開帳性 |
| 栽培用途 |
| 地植え、鉢植え、庭木 |
| 成長の早さ |
| 普通 （40cm/年） |
| 植栽適地 |
| 北海道～九州 |
| 育てやすさ |
| 日照条件：半日陰、耐陰性普通、 耐寒性強い、耐暑性普通、耐乾性弱い |
| 耐病害虫性 |
| 耐病性：普通 害虫：普通 |
| 芽吹き時期 |
| 4月頃 |
| トゲの大きさ |
| トゲがほとんどない |
| 花言葉 |
| 健康、好意、魅惑 |
サンショウ 花山椒の育て方
植え方・用土
寒さに強く、日本全国で栽培が可能です。10月～梅雨までに植えても結構根付きます。根を崩さずに植えてください。
水はけの良い、腐葉土やたい肥をすきこんだ肥沃な土が好きです。 乾燥を嫌うので、夏の水切れや乾燥に注意です。庭植えでは乾燥防止のマルチングをお勧めします。また、過湿に弱く、水はけ不良地や乾燥地では枯れることがあります。移植を嫌いますので、地植えの場合は植え替えの必要のない場所に植えてください。日当たり～半日陰を好みますが夏の西日が苦手です。
鉢植えでは夏に西日が当たる場所は避けてください。鉢植えではみかんの土に植えてください。
水やり
過乾燥や過湿に弱いので、水切れや根腐れに注意して育てます。
雨が当たる場所であれば水やりは雨任せで大丈夫ですが、雨が1週間以上降らない場合などでは水やりを丁寧にお願いします。
鉢植えでは生育期の春から初秋は鉢土が乾いたらたっぷり与えてください。休眠期の冬から春は土が乾いていなければ与えないようにしてあげてください。
肥料のやり方
肥料は1月～2月ごろに寒肥として油粕などを与えます。
剪定方法
剪定はほとんど必要ありません。時期は落葉時期に行います。
その他栽培や性質の注意点
過乾燥や過湿に弱く、根付いた苗でも突然枯れることがあります。水はけがよく、肥沃な用土に植えてあげてください。
病害虫の予防法
ミカン科のため、アゲハチョウの幼虫が発生しやすいので、見つけ次第、捕殺するか消毒をしてあげてください。