今回は先日開催した「ヤマモモ講習会」のヤマモモジャムのレシピです。
7月に樹上で完熟した山桃を使用して、
約200ｇの食べきりサイズのジャムができます！！
ＢａｙＢｅｒｒｙ Ｊａｍ
～調理時間30分！！～
ヤマモモのジャムレシピ
材料（ジャム200ｇ作れます）
ヤマモモ・・・・・・・・・・200g
ミネラルウォーター・・・・・120cc
グラニュー糖・・・・・・・・100g
レモン果汁・・・・・・・・・小さじ1/2
ペクチン（小倉食品化工）・・1/2袋（約5g）
保存ビン（200ｍｌ）・・・・・2個（新品）
≪レシピ≫
1：保存ビンをレンジ殺菌しておきます。（洗浄直後600Ｗレンジで1分）
（下準備）：完熟果実を塩水に約30分浸し、軽くアク抜きをしておきます。
2：山桃の実から果実部分を切り分ます。
3：鍋に山桃の切り実200ｇ、グラニュー糖50ｇ、ミネラルウォーター60ｃｃ
レモン果汁（小さじ1/2）を入れ、弱火で煮出します。
（※残りのグラニュー糖とミネラルウォーターは後で投入します。）
4：焦がさないよう気をつけながら煮詰めてゆきます。
5：弱火のまま、煮詰めて行くと、何度かアクが出てきます。
その都度火を止め、レードル等で泡のかたまりを取り出します。
6：山桃果汁が薄い紅色から濃紅色へ変わってきたら、
残りのグラニュー糖50ｇを投入しまぜ合わせます。
全体がなじんだところで火を止めます。
7：山桃を煮込んだ鍋とは別に熱湯のミネラルウォーター60ｃｃに
ペクチン（5ｇ）を入れて1～2分位とろみが出るまで煮立てます。
8：とろみのでた７のペクチン果汁の鍋へ、６の山桃ジャムを入れ
弱火で全体をよ～くなじませます。
9：まだ熱い内にビン詰めし（熱い内に蓋を！）、冷めたら冷蔵庫で保管します。
10：完成！！できあがりです♪♪
※この手作りジャムは、瓶詰め後も、開封後も、冷蔵庫にて保存してください。
※賞味期限の目安は、未開封あるいは冷蔵で約3ヶ月です。
一番のおすすめは、夏なのでバニラアイスにかけて食べると、
うまー。です。
他にも！
そのままパンにかけて食べてもよし。
牛乳に混ぜて飲んでもよし。
使用方法は無限大です。
残念ながら山桃の果実はフルーツ屋さんでは、
なかなか販売していません。
この美味しさを味わうには、まず苗木を育てて収穫です。
